喝了4000斤定制定制酒的品酒师,这样判断酒质好坏.....

一款高品质的酱香酒经得起任何品酒师酒的推敲和品鉴。那么,除了“观、嗅、尝、悟”的方法,职业品酒师还有哪些常人不知道的小窍门呢?

今天给大家分享8个只有业内专家才会用的方法酒。如果你能在一分钟内读完,你就学会了!

醒酒再喝酒,尤其是高端陈酿酒

因为高度白酒刺激性太大,如果睡醒得当酒,可以挥发一些沸点较低的刺鼻物质,减缓鼻涕冲洗感,使之更加细腻醇厚。

另外,通过唤醒酒,旧酒中隐藏的香味可以复活。酒中的各种分子充分聚合后酒的香味会更浓,口感会更顺滑。

不要喝得太快,当然也不要喝得太慢。

好酒需要我们所有人来分享。对于酱定制酒的品鉴,需要注意“333法则”,即三口一口,三杯三饮。

第一口很快进入,虽然酱香爆棚,但并不掩饰它的味道;第二小口中速入口,酱味虽爆,但不掩其香;第三口是缓慢入口,虽然酱香味爆炸。

第一杯流过舌尖,定制酒盘旋入喉;第二小杯平躺在舌头上,定制酒余味入喉;第三个小杯倒入舌根,定制酒丝入喉。

第一小杯慢饮,如男女初恋;第二小杯豪饮,如热恋中的男女;第三次用小杯慢慢喝,比如一男一女新婚时。

一杯定制酒,喝一杯水。

酱香定制酒普遍偏高酒,酒精气迅速进入血液,使血液中酒精气浓度直线上升,从而影响大脑的控制系统,抑制人的行为。

身高定制酒爆,适口性弱。酒后立即饮用酒酒可以稀释酒精气在血液中的浓度,同时减轻肝脏分解酒精气的压力,增加对酒的接受度,缓解口腔不适和醉酒程度酒。

饮用温度在21℃到35℃之间

我们一般在18℃~25℃喝酒,因为酱香定制酒在堆积发酵过程中会产生很多高沸物。要欣赏这些物质的微妙风味,应该有高于其他风味类型白酒的最佳风味。

喝完后一定要闻闻空杯子。

酱香定制酒独特的高温工艺和五年以上的陈酿时间,使高沸点的芳香物质聚合在酒中,不易挥发,形成留香特性。

通过闻空杯的香味,可以初步判断定制酒的年份和品质。一般来说,如果酱香定制酒稍短,其空杯味会很快消散;年份越久,空杯的香味留得越久。如果定制酒的品质不好,比如碎沙酒和翻沙酒,它的空杯就不优雅,不醇厚,甚至不舒服。

下酒菜不要太清淡。

喝酱香酒可以极大的刺激味觉,一般的味觉很难调动味蕾的状态,可以吃一些重口味的食物。但是不要吃太辣,辣叠加容易导致肠胃紊乱,所以刺激组合表,容易喝。

酒是陈的香,但不是越老越好。

酒存放时间长了会变得醇香可口,但并不是随着年龄的增长而变好。这是因为酒在储存过程中会发生酯化反应,即“生香反应”。

酒的“酯化反应”相当缓慢。一般优质的酒都要存放一定的时间才会变得香气浓郁,口感醇厚酒的。再者,当酒中的酯化反应达到一定程度时,会趋于平衡而停止。如果连续存放,会降低酒的准确度,使酒的口感变淡,增加挥发损失。

体感感和健康感才是王道。

酒三巡下来不得不一醉方休,所以酱香定制酒不仅要有好的基因感和味觉,还要有好的体感和健康感。

民间有句话叫“好定制酒踢你的头”。正宗定制酒慢慢醉。当你微醺的时候,你可能连腿都抬不起来了,但是你的头脑非常清醒。反而是头重脚轻,甚至头疼欲裂,如被折磨。好酒定制酒一定是浅醉,醒酒快,身体负担小。

比如贵州酱香定制酒,纯粮自然发酵,不添加任何合成剂,任何异物排出,对人体刺激性较小。

由于屈谦酒厂严格遵循茅台镇定制酒独特的传统酿造工艺,并在独家老窖中酿造,亿万个微生物群落发酵,屈谦酱香定制酒中存在大量的微生物“生命体”,积累了数百个庞大而稀有的微生物群落。

此外,贵州的定制酒酱香中含有大量的酚类物质,是其他类型白酒的3至4倍,对心血管疾病的预防非常有益。而且贵州酱香型酒的酒浓缩液浓度科学合理,醇香淡雅,满足了很多爱酒的人健康饮用酒的需求!

喝了4000斤定制定制酒的品酒师,这样判断酒质好坏.....


白酒茅台镇定制酒小口


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